Provençaals rundvlees

Ingrediënten

  • Rundvlees (magere rib of runderlappen) – 800 gram (in middelgrote blokjes)
  • Margarine – 50 gram
  • Uien – 4
  • Knoflook – 2 teentjes (geperst)
  • Winterwortelen – 3 (geschrapt en in plakjes gesneden)
  • Runderbouillon (of van bouillonblok) – 5 dl.
  • Tomatenpuree – 1 blikje (70 gram)
  • Peterselie – (fijngeknipt)
  • Selderijblad – (fijngeknipt)
  • Peper – (versgemalen)
  • Champignons – 200 gram (schoongeborsteld en in plakjes gesneden)
  • Bloem of maïzena

  Print dit recept

Toegevoegd: 15 oktober 2016

Aantal personen: 4

Calorieën per persoon: 214 kcal.

Recept van: Nederlandse Hartstichting (Koken naar hartenlust)

Bereidingswijze

  • 1
    Snijd het vlees in middelgrote blokjes.
  • 2
    Verhit de margarine in een braadpan.
  • 3
    Bak het vlees aan alle kanten bruin.
  • 4
    Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.
  • 5
    Bak de uien en knoflook ca. 5 minuten mee met het vlees.
  • 6
    Schrap de wortelen en snijd ze in plakjes.
  • 7
    Voeg de wortel toe aan het vlees, samen met de bouillon, tomatenpuree, fijngeknipte peterselie, selderijblad, peper.
  • 8
    Laat het vlees, afgedekt ca. 2 uur of langer zachtjes sudderen.
  • 9
    Zeef de saus, haal het vlees er uit en doe dit terug in de saus.
  • 10
    Voeg de schoongeborstelde in plakjes gesneden champignons toe.
  • 11
    Bind de saus eventueel met (water) aangemengde bloem, maïzena of allesbinder.
  • 12
    Serveren met gekookte aardappelen en gemengde sla.

Tip van FraMari

Variaties:

- Neem verse tomaten in plaats van tomatenpuree. - Vervang 1 wortel door 1 rode of groene paprika. - Bestrijk het vlees voor het bakken dun met mosterd.

  Print dit recept

Toegevoegd: 15 oktober 2016

Aantal personen: 4

Calorieën per persoon: 214kcal.

Recept van: Nederlandse Hartstichting (Koken naar hartenlust)

Provençaals rundvlees

Ingrediënten

  • Rundvlees (magere rib of runderlappen) – 800 gram (in middelgrote blokjes)
  • Margarine – 50 gram
  • Uien – 4
  • Knoflook – 2 teentjes (geperst)
  • Winterwortelen – 3 (geschrapt en in plakjes gesneden)
  • Runderbouillon (of van bouillonblok) – 5 dl.
  • Tomatenpuree – 1 blikje (70 gram)
  • Peterselie – (fijngeknipt)
  • Selderijblad – (fijngeknipt)
  • Peper – (versgemalen)
  • Champignons – 200 gram (schoongeborsteld en in plakjes gesneden)
  • Bloem of maïzena

Bereidingswijze

  • 1
    Snijd het vlees in middelgrote blokjes.
  • 2
    Verhit de margarine in een braadpan.
  • 3
    Bak het vlees aan alle kanten bruin.
  • 4
    Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.
  • 5
    Bak de uien en knoflook ca. 5 minuten mee met het vlees.
  • 6
    Schrap de wortelen en snijd ze in plakjes.
  • 7
    Voeg de wortel toe aan het vlees, samen met de bouillon, tomatenpuree, fijngeknipte peterselie, selderijblad, peper.
  • 8
    Laat het vlees, afgedekt ca. 2 uur of langer zachtjes sudderen.
  • 9
    Zeef de saus, haal het vlees er uit en doe dit terug in de saus.
  • 10
    Voeg de schoongeborstelde in plakjes gesneden champignons toe.
  • 11
    Bind de saus eventueel met (water) aangemengde bloem, maïzena of allesbinder.
  • 12
    Serveren met gekookte aardappelen en gemengde sla.

Tip van FraMari

Variaties:

- Neem verse tomaten in plaats van tomatenpuree. - Vervang 1 wortel door 1 rode of groene paprika. - Bestrijk het vlees voor het bakken dun met mosterd.