Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal in zijn rug.

Kruid ze met peper en zout en bak ze in sojaolie.

Haal de scampi’s als ze bijna gaar zijn uit de pan en doe ui, chilisaus, tomaat, Provençaalse kruiden, sojasaus, beetje gembersiroop, sherry, room, bosui, en een beetje kruidenboter in de pan. De verhoudingen kunnen naar eigen smaak gevarieerd worden maar bezuinig in elk geval niet op de knoflook.

Warm in deze saus de scampi’s en serveer direct met knapperig vers gebakken brood of wat pasta.