Bloemkoolcurry met kidneybonen

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 05 september 2019
  • Aantal keer bekeken: 1327
Bloemkoolcurry met kidneybonen
460 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Ui - 1
  • Knoflook - 1 teentje
  • Bloemkool - kleine
  • Olie - 2 eetlepels
  • Currypasta (pot) - 1 eetlepel
  • Kidney bonen - 1 klein blikje ca. 220 gram
  • Halfvolle yoghurt - 50 ml
  • Koriander - 6 takjes
  • Volkoren stokbrood - 1 klein (of paar gekookte aardappelen)
  • ZELF CURRYPASTA MAKEN - 2 personen -160 kcal per persoon.
  • Dit heb je nodig voor currypasta
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 2 tomaten
  • stukje gemberwortel ter grootte van ½ duim
  • ½ theelepel korianderzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • mespunt kurkuma (geelwortel)
  • ¼ theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  2. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met 100 ml water en stoof de bloemkool in ca. 6 minuten bijna gaar. (of langer naar smaak).
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool en warm ze mee. (indien je in plaats van brood aardappelen er bij eet kun je nu een paar gekookte aardappelen toevoegen en ze ook mee warmen).
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Maak het op smaak met peper en de kleingesneden koriander. Geef er het brood bij. (indien je geen gekookte aardappelen in het gerecht eet).
  8. BEREIDINGSWIJZE CURRYPASTA
  9. Pel de uien en snijd ze klein. Bak de uien in de olie in ca. 20 minuten lichtbruin.
  10. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Schil de gember en rasp het.
  11. Bak de gember en het korianderzaad kort mee met de ui en pers de teentjes knoflook er boven uit. Voeg de kurkuma, het komijnzaad, de garam masala en het paprikapoeder toe en bak het geheel nog 1 minuut.
  12. Voeg de tomaten toe en smoor het geheel in een paar minuten tot een smeuïge massa.



Tip

  • Gebruik currypasta: Gebruik de currypasta om ca. 200 gram in blokjes gesneden hamlap, kipfilet, visfilet of tofu te marineren.
  • Breng 100 ml water met 2 eetlepels kokosmelk aan de kook en laat hierin de currypasta met vlees, vis of tofu gaar worden.
  • Gebruik de currypasta voor vlees, tofu of vis. Bron: Voedingscentrum.