Roerbakgerecht met prei, ei en cashewnoten

4.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 27 april 2018
  • Aantal keer bekeken: 267
Roerbakgerecht met prei, ei en cashewnoten
320 kcal, incl. menusuggestie 590 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Eieren - 3
  • Prei - 500 gram
  • Tomaten - 2
  • Kerriepoeder - 2 theelepels
  • Gemberpoeder (djahé) - 1 theelepel
  • Citroensap - 2 theelepels
  • Cashewnoten - 2 eetlepels
  • Olie - 1 eetlepel

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze en snijd ze in parten.

  2. Maak de prei schoon en snijd de groente in ringen van ca. 2 cm.

  3. Was de tomaten en snijd ze in parten.

  4. Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de prei met de kerrie en het gemberpoeder.

  5. Doe het citroensap erbij en de parten tomaat en roerbak het gerecht in enkele minuten gaar.

  6. Voeg de laatste minuut de parten ei toe en warm ze mee.

  7. Hak de cashewnoten grof en strooi de noten erover.

  8. Menusuggestie: Lekker met zilvervliesrijst. Hiervoor heb je nodig... 150 gram zilvervliesrijst

  9. Dit recept met noten geeft je een verzadigd gevoel en is heerlijk voor als je een dagje geen vlees wilt eten.



Tip

  • Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Recept: Voedingscentum