Hamlapreepjes met groente uit de wok

4.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 26 oktober 2014
  • Aantal keer bekeken: 2285
Hamlapreepjes met groente uit de wok

Recept: van Michel Montignac, Bami Anders.



Ingrediënten

  • Zonnebloemolie of arachide – 2 eetlepels
  • Hamlapjes (magere) – 200 gram (in reepjes gesneden)
  • Knoflook – 2 tenen (fijngehakt)
  • Gemberwortel - 1 plakje (gekneusd en fijngehakt)
  • Spaanse of rode peper – 1 (in ringetjes gesneden)
  • Prei – 1 (in ringetjes gesneden)
  • Paprika rood – ½ (in reepjes gesneden)
  • Bleekselderij – 2 stengels (in dunne plakjes gesneden)
  • Peultjes – 100 gram (geblancheerd)
  • Champignons – 100 gram (in dunne plakjes gesneden)
  • Taugé – 100 gram
  • Spitskool – 1 kleine (in repen gesneden)
  • kikkomansaus Soy Sauce - 1 eetlepel
  • Peper - naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in de wok en bak daarin de reepjes varkensvlees. Voeg de knoflook, de gember en de Spaanse peper toe en roerbak deze heel kort.

  2. Voeg dan de prei, de paprika, de selderij, de peultjes en de champignons toe en bak deze een paar minuten op niet al te hoog vuur mee.

  3. Voeg tot slot de kool en de taugé toe en roerbak de groenten beetgaar. Breng het gerecht op smaak met peper. Voeg tot slot de kikkomansaus toe.

  4. Spitskool
    Snijd de spitskool doormidden en snijd ze verder in reepjes. Doe de stronk met de harde nerven er nog aan weg. Was de gesneden kool en laat ze vervolgens op een vergiet uitlekken.

  5. Peultjes
    Voor gebruik wast u de peultjes. Daarna snijdt u een puntje van de uiteinden. Bij sommige peulen zitten er draden langs de randen. Deze moeten verwijderd worden. Zet dan een pan met flink wat water op en breng aan de kook. Leg hierin dan de peultjes en zodra het water weer kookt, laat je ze 1 minuutje blancheren. Peultjes mogen namelijk niet rauw gegeten worden omdat ze van nature een giftige stof bevatten die door koken onwerkzaam wordt. Laat ze direct na die minuut schrikken door ze in ijskoud water te leggen. Eventueel met ijsblokjes, zo koelen ze snel en blijven mooi groen. laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.