Rijst met courgette, ui en noten

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 06 april 2021
  • Aantal keer bekeken: 195
Rijst met courgette, ui en noten
395 kcal.

Aantal personen

1



Ingrediënten

  • 75 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 courgette (± 300 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • 25 gram walnoten
  • peterselie
  • peper

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  2. Hak de walnoten fijn of breek ze in stukjes.
  3. Pel de ui en snijd hem in ringen.
  4. Snipper de knoflook.
  5. Was de courgette en snijd deze in dunne schijfjes.
  6. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui met de knoflook even glazig.
  7. Bak de courgetteschijven aan beide kanten snel lichtbruin en laat de plakken dan met kruiden en peper erover gestrooid in ongeveer 10 min op een laag pitje verder gaar worden.
  8. Schep het groentemengsel door de rijst.
  9. Strooi er stukjes walnoten over.
  10. Een heerlijke combinatie.



Tip

  • Bron: Odin, aangepast op eigen wijze.