Rijst met courgette, ui en noten
395 kcal.
Aantal personen
1
Ingrediënten
- 75 gram zilvervliesrijst
- 1 ui
- 1 courgette (± 300 gram)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teen knoflook
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 25 gram walnoten
- peterselie
- peper
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Hak de walnoten fijn of breek ze in stukjes.
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Snipper de knoflook.
- Was de courgette en snijd deze in dunne schijfjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui met de knoflook even glazig.
- Bak de courgetteschijven aan beide kanten snel lichtbruin en laat de plakken dan met kruiden en peper erover gestrooid in ongeveer 10 min op een laag pitje verder gaar worden.
- Schep het groentemengsel door de rijst.
- Strooi er stukjes walnoten over.
- Een heerlijke combinatie.
Tip
- Bron: Odin, aangepast op eigen wijze.