Saté (varkenshaas)

5.0/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 20 juli 2014
  • Aantal keer bekeken: 2503
Saté (varkenshaas)

Recept marinade: Wina Born.
Recept saté saus: Ruud van den Bergh.

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Varkenshaas – ±180 gram per persoon (in blokjes of plakjes van ± 1 cm dikte)
  • [Marinade]
  • Zonnebloemolie – 3 eetlepel
  • Citroensap – 1 eetlepel
  • Sambal manis - 1 afgestreken eetlepel
  • Knoflook – 2 teentjes (geperst)
  • Ketjap manis – 2 theelepels
  • Ketoembar – 1 theelepel
  • Gemberpoeder – 1 theelepel
  • Bruine basterdsuiker – 1 theelepel
  • [Saté saus]
  • Ui – 1 kleine (fijngesnipperd)
  • Knoflook – 2 teentjes (gesneden)
  • Pindakaas (Calvé) – ± 150 gram of 5 of 6 eetlepels
  • Sambal oelek – 1 theelepel
  • Gembersiroop – 1 eetlepel
  • Ketjap (zoete) – ½ kopje
  • Tomatenketchup – 2 eetlepels
  • Water – 4 dl

Bereidingswijze

  1. Snijd de varkenshaas in blokjes of plakjes van ± 1 cm dikte.

  2. Marineren
    Roer een sausje van 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, 1 afgestreken eetlepel sambal manis, 2 teentjes knoflook uit het persje, 2 theelepels ketjap manis, 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel gemberpoeder en 1 theelepel bruine suiker. Laat hierin de varkenshaas blokjes minstens 3 uur marineren en schep het af en toe om.

  3. Saté saus
    Neem een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui met een teentje gesneden knoflook en sambal tot de stukjes ui gaar zijn (niet kleuren). Voeg dan water toe (4 dl). Voeg dan ketjap, gembersiroop en tomatenketchup toe. Breng dit, onder goed roeren, aan de kook. Bind het geheel af met de pindakaas tot de juiste dikte is bereikt. Onder goed roeren door laten koken (niet te hoog vuur 5-8 minuten), want pindakaas heeft een sterke nabinding.

  4. Rijg 4 of 5 blokjes aan een satépen. Gril de satés in ± 8 tot 10 minuten gaar op de hete barbecue. Schep de saus over de satés of geef de saus er apart bij.



Meer afbeeldingen

Saté (varkenshaas)