Stroganovsaus pannetje, met biefstuk, varkenshaas en kipfilet
Recept: Gerard en Carlien.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Gerookt spek - 100 gram
- Ham - 100 gram
- Boter - 150 gram
- Champignons - 100 gram
- Prei - 50 gram
- Ui -½ grote
- Selderie - 1 bosje
- Knoflook - 1 teentje
- Augurk - 1
- Paprika rood -½
- Zilveruitjes - 50 gram
- Bloem - 2 eetlepels
- Tomatenpuree - 2 kleine blikjes
- Bouillon - ¼ liter
- Kookroom - ½ kopje
- Zout, peper, paprikapoeder, Worcestershire sauce, Tabasco, cayennepeper
- Vlees: varkenshaas (2 kleine of 1 grote), biefstuk (2 stuks) en kipfilet (2 stuks)
Bereidingswijze
Saus
Rookspek, ham, champignons, prei, ui, selderie, paprika en augurk fijnhakken. Deze ingrediënten goed fruiten in boter, onder toevoeging van het geperste teentje knoflook. De bloem toevoegen en doorbakken. Dan de zilveruitjes en de tomatenpuree toevoegen. Nogmaals doorbakken. Vervolgens de room toevoegen.
De saus op smaak brengen met 5 à 6 druppels Tabasco, 5 à 6 druppels Worcestershiresauce, mespuntje cayennepeper en paprikapoeder. Evt. peper en zout. Hierna de bouillon toevoegen. Ongeveer 5 minuten laten sudderen.Vlees
Apart bakken; varkenshaas (2 kleine of 1 grote), biefstuk (2 stuks) en kipfilet (2 stuks) in stukjes snijden van ongeveer gelijke grootte.
Varkenshaas aanbakken en vervolgens in de oven zetten (oven op 160 graden). Vervolgens biefstukstukjes bruin bakken (ca. 4 minuten) en daarna warm houden in aluminiumfolie. Als laatste de kipfilet in ca. 5 minuten bruin bakken. Van alle drie de vleessoorten aantal stukjes in pannetje/schaaltje doen en vervolgens de saus erover scheppen.
Tip
De saus wordt nog lekkerder als de braadjus van het vlees (biefstuk bijvoorbeeld) wordt toegevoegd.
Meer afbeeldingen
