Kabeljauw in tomatensaus met Parmezaanse kaas

Ingrediënten

  • Kabeljauwfilet – 200 gram per persoon (graatloos)
  • Ui – 1 grote
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Prei – 1
  • Winterwortel – 1
  • Peterselie – 1 bosje
  • Laurierblad – 1
  • Kruidnagel – 1
  • Oregano – ½ theelepel
  • Tomatenpuree – 2 eetlepels
  • Tomaten – 1 kg verse (in stukjes gesneden)
  • Bloem – 2 eetlepels
  • Parmezaanse kaas - ± 150 gram (geraspt)
  • Tomatenketchup – 6 eetlepels
  • Peper - versgemalen
  • Zout

  Print dit recept

Toegevoegd: 20 juli 2014

Aantal personen: 4

Recept van: Ruud van den Bergh (chefkok)

Bereidingswijze

  • 1
    Snijd de groenten, kruiden en knoflook in kleine stukjes en bak deze in een pan mooi bruin.
  • 2
    Voeg tomatenpuree toe en laat dit in 1 ½ minuut, onder goed roeren, ontzuren.
  • 3
    Bestrooi het geheel met bloem. Goed doorroeren en in ongeveer 3 minuten gaar laten worden.
  • 4
    Voeg dan de in stukjes gesneden verse tomaten toe. Laat het geheel al roerend aan de kook komen.
  • 5
    Voeg de tomatenketchup toe en laat de saus op roerdikte indampen.
  • 6
    Saus passeren door een bolzeef (een bol geweven metalen zeef).
  • 7
    Leg vervolgens de gezouten en gepeperdere kabeljauwfilets in een ovenvaste schaal.
  • 8
    Giet de saus over de kabeljauw, bestooi het geheel ruim met de Parmezaanse kaas.
  • 9
    Zet de schaal in de voorverwarmde oven (180 ºC) en laat het geheel in 30 à 40 minuten gaar worden.

  Print dit recept

Toegevoegd: 20 juli 2014

Aantal personen: 4

Recept van: Ruud van den Bergh (chefkok)

Kabeljauw in tomatensaus met Parmezaanse kaas

Ingrediënten

  • Kabeljauwfilet – 200 gram per persoon (graatloos)
  • Ui – 1 grote
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Prei – 1
  • Winterwortel – 1
  • Peterselie – 1 bosje
  • Laurierblad – 1
  • Kruidnagel – 1
  • Oregano – ½ theelepel
  • Tomatenpuree – 2 eetlepels
  • Tomaten – 1 kg verse (in stukjes gesneden)
  • Bloem – 2 eetlepels
  • Parmezaanse kaas - ± 150 gram (geraspt)
  • Tomatenketchup – 6 eetlepels
  • Peper - versgemalen
  • Zout

Bereidingswijze

  • 1
    Snijd de groenten, kruiden en knoflook in kleine stukjes en bak deze in een pan mooi bruin.
  • 2
    Voeg tomatenpuree toe en laat dit in 1 ½ minuut, onder goed roeren, ontzuren.
  • 3
    Bestrooi het geheel met bloem. Goed doorroeren en in ongeveer 3 minuten gaar laten worden.
  • 4
    Voeg dan de in stukjes gesneden verse tomaten toe. Laat het geheel al roerend aan de kook komen.
  • 5
    Voeg de tomatenketchup toe en laat de saus op roerdikte indampen.
  • 6
    Saus passeren door een bolzeef (een bol geweven metalen zeef).
  • 7
    Leg vervolgens de gezouten en gepeperdere kabeljauwfilets in een ovenvaste schaal.
  • 8
    Giet de saus over de kabeljauw, bestooi het geheel ruim met de Parmezaanse kaas.
  • 9
    Zet de schaal in de voorverwarmde oven (180 ºC) en laat het geheel in 30 à 40 minuten gaar worden.