Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Heel kort spoelen is voldoende. De mosselen zitten al schoongemaakt in de verpakking. Wil je je mosselen toch in een bak met water bewaren, meng dan 30 gram grof zeezout met een liter water. Dan hebben de mosselen het naar hun zin. In een liter Oosterscheldewater zit 27 tot 34 gram zout.
- 2Pak een pan met een dunne bodem als je kookt op gas. Het hoeft geen speciale mosselpan te zijn. Doe op de bodem wat gekneusde witte peper, geen gemalen peper uit de molen. Zo heb je de goede smaak van peper.
- 3Doe de mosselen na ze kort gespoeld te hebben in een pan. Vul de pan tot driekwart. Doe de groentes er bovenop. Dat is een mengsel van ui, prei, bleekselderij, bladselderij, maggi en een beetje tijm. Voeg als je het kunt krijgen zilte groentes als lamsoor en zeekraal toe.
- 4Het toevoegen van maggi betreft een paar druppels. Wees hier vooral voorzichtig mee, de mosselen hebben natuurlijk al dat zilte van de zee.
- 5Nog een fout die veel thuiskoks maken: wortelen meekoken. Gebruik vooral geen wortel! Wortel maakt mosselen zoet. En geel.
- 6Kook de mosselen met gesloten deksel zo snel mogelijk. Inductie heeft de voorkeur omdat dat heel snel gaat. Dan heb je natuurlijk wel een andere pan nodig. Eentje die voor inductiekoken is gemaakt. Als de mosselen koken, dan de pan even opschudden zodat de groentes op de bodem komen en ook gaar worden. Laat nog een keer de kook eroverheen komen en de mosselen zijn klaar.
- 7Meer werk is het niet. Zo snel gaat het. Het is echt minutenwerk. Kook ze vooral niet te lang want dan worden ze droog en dat wil je niet. Sausje erbij. Bijvoorbeeld een tartaarsaus en brood. Of voor de liefhebber frites.
Tip van FraMari
Wanneer begint het mosselseizoen? Veel mensen denken dat er alleen mosselen zijn als de ‘r in de maand is’, maar je kunt negen maanden per jaar mosselen krijgen. Het seizoen begint in juni (voor hangcultuurmosselen) of juli (bodemcultuurmosselen) maar de exacte datum verschilt van jaar tot jaar.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Heel kort spoelen is voldoende. De mosselen zitten al schoongemaakt in de verpakking. Wil je je mosselen toch in een bak met water bewaren, meng dan 30 gram grof zeezout met een liter water. Dan hebben de mosselen het naar hun zin. In een liter Oosterscheldewater zit 27 tot 34 gram zout.
- 2Pak een pan met een dunne bodem als je kookt op gas. Het hoeft geen speciale mosselpan te zijn. Doe op de bodem wat gekneusde witte peper, geen gemalen peper uit de molen. Zo heb je de goede smaak van peper.
- 3Doe de mosselen na ze kort gespoeld te hebben in een pan. Vul de pan tot driekwart. Doe de groentes er bovenop. Dat is een mengsel van ui, prei, bleekselderij, bladselderij, maggi en een beetje tijm. Voeg als je het kunt krijgen zilte groentes als lamsoor en zeekraal toe.
- 4Het toevoegen van maggi betreft een paar druppels. Wees hier vooral voorzichtig mee, de mosselen hebben natuurlijk al dat zilte van de zee.
- 5Nog een fout die veel thuiskoks maken: wortelen meekoken. Gebruik vooral geen wortel! Wortel maakt mosselen zoet. En geel.
- 6Kook de mosselen met gesloten deksel zo snel mogelijk. Inductie heeft de voorkeur omdat dat heel snel gaat. Dan heb je natuurlijk wel een andere pan nodig. Eentje die voor inductiekoken is gemaakt. Als de mosselen koken, dan de pan even opschudden zodat de groentes op de bodem komen en ook gaar worden. Laat nog een keer de kook eroverheen komen en de mosselen zijn klaar.
- 7Meer werk is het niet. Zo snel gaat het. Het is echt minutenwerk. Kook ze vooral niet te lang want dan worden ze droog en dat wil je niet. Sausje erbij. Bijvoorbeeld een tartaarsaus en brood. Of voor de liefhebber frites.
Tip van FraMari
Wanneer begint het mosselseizoen? Veel mensen denken dat er alleen mosselen zijn als de ‘r in de maand is’, maar je kunt negen maanden per jaar mosselen krijgen. Het seizoen begint in juni (voor hangcultuurmosselen) of juli (bodemcultuurmosselen) maar de exacte datum verschilt van jaar tot jaar.